Ensopado de feijão muito saboroso, que é a cara do Brasil.
Baião-de-dois bem rico
O Lua – Luiz Gonzaga, o rei do baião – cantava que ia “mostrar para vocês, como se dança um baião e quem quiser aprender, basta prestar atenção” e eu, Helô, digo que vou mostrar para vocês como um baião-de-dois é bom e ensinar a receita. O prato, que é pra lá de arretado, sertão…
Acarajé meio apaulistado
Bahia sem acarajé não é Bahia e passar por Salvador, sentir o cheirinho de dendê por tudo o quanto é lado e não comer unzinho é quase que não ter ido. Numa das minhas idas mais recentes àquela terra encantada, fui com a Talita, a Luísa Olivetto e o Diego Badaró comer um dos melhores…
Salada thai de macarrão fininho, pepino, cenoura, tomate e carne
Sou apaixonada por saladas com ares tailandeses, cheias de gengibre, alho, limão, erva cidreira, coentro, hortelã, manjericão, nam pla, óleo de gergelim, todas cheias contrastes de sabores e texturas. Pra complentar, são refrescantes e, muitas vezes, tão substanciosas que valem por uma refeição. Vivo experimentando receitas novas e variando, mas não tem jeito, algumas são…
Guirlanda de Natal
Quando eu ainda era bem pequena e chegava o natal, minha mãe, que sempre foi caprichosíssima, preparava uma massa de pão de leite, moldava fazendo uma trança e unia as pontas pra formar uma guirlanda. Depois de assar, ela espalhava por cima do pão uma farta camada de frutas cristalizadas, nozes e cerejas, que se…
Feijão de todo o dia
Brasileiro que é brasileiro, de norte a sul, leste a oeste, tem sempre arroz e feijão no prato, uma dupla que vai bem com tudo e às vezes aparece lado a lado, outras vezes junto, pois muita gente gosta do arroz por baixo do feijão. Uma boa farofa e uma pimenta em conserva ou gotas…
Feijão à toscana
Ensinei essa receita numa das minhas primeiras aulas no Atelier Gourmand, acho que em 1999. Eu gostava de mostrar que alguns pratos são deliciosos quentes ou frios, valem como prato principal, aperitivo ou acompanhamento, que uma salada substanciosa vale por uma refeição e que feijões e favas são versáteis e podem ir muito além do…
Bolo de nozes e iogurte
Precisa preparar um bolo pra ficar pronto em 1h, que seja fácil de fazer e, ainda por cima, com poucos ingredientes? Essa é a receita. O liquidificador resolve tudo, começo batendo as nozes com o açúcar pra triturar, depois junto os ingredientes restantes, bato até conseguir uma massa homogênea, mas ainda com uns pedacinhos, despejo…
Cassoulet
Nos tempos mais frios, poucos pratos aquecem e caem tão bem quanto um cassoulet. O prato é tão substancioso que, no máximo, pede uma salada de folhas pra acompanhar. A refeição é isso e pronto. É um prato regional do sudoeste da França, daqueles rústicos que aparecem com algumas alteraçõezinhas em vários lugares. Além do…
Nougat glacé com coulis de framboesa
“Et comme dessert? Mousse au chocolat, profiteroles, nougat glacé?” A pergunta é clássica e é feita sei lá quantas vezes por dia nos bistrôs franceses. Eu gosto de chocolate e gosto de profiteroles, mas adoro um bom e tradicional nougat glacé e, por mim, ele estará sempre acima das mil modas e será a minha…