É a sopa simples que vai bem quando o tempo começa a esfriar, quando se quer algo quentinho ou pra fortalecer. Os ingredientes também são simples, daqueles que toda despensa tem. O feijão é o da casa de cada um, a receita funciona com todos eles, basta que os grãos estejam macios e com caldo…
Já falei de Piranguinho, a cidade mineira que, de uns 80 anos pra cá, virou a capital do “pé-de-moleque”. As barracas que se espalham pela cidade, conhecidas pela cor – barraca amarela, barraca branca, barraca laranja e outras mais – vendem dois doces bem doces, mas que valem da primeira à última mordida: o pé-de-moleque…
Tem pé-de-moleque pra todo mundo: o crocante puro caramelo de açúcar ou rapadura envolvendo amendoins inteiros torrados; o firme, mas não tão duro, com amendoins inteiros torrados no meio do caramelo aveludado pelo leite condensado amendoim, também inteiro e torrado; e o que lembra paçoca, puro amendoim torrado e moído engrossado com rapadura, mas é…
Ensopado de feijão muito saboroso, que é a cara do Brasil.
O Lua – Luiz Gonzaga, o rei do baião – cantava que ia “mostrar para vocês, como se dança um baião e quem quiser aprender, basta prestar atenção” e eu, Helô, digo que vou mostrar para vocês como um baião-de-dois é bom e ensinar a receita. O prato, que é pra lá de arretado, sertão…
Bahia sem acarajé não é Bahia e passar por Salvador, sentir o cheirinho de dendê por tudo o quanto é lado e não comer unzinho é quase que não ter ido. Numa das minhas idas mais recentes àquela terra encantada, fui com a Talita, a Luísa Olivetto e o Diego Badaró comer um dos melhores…
Sou apaixonada por saladas com ares tailandeses, cheias de gengibre, alho, limão, erva cidreira, coentro, hortelã, manjericão, nam pla, óleo de gergelim, todas cheias contrastes de sabores e texturas. Pra complentar, são refrescantes e, muitas vezes, tão substanciosas que valem por uma refeição. Vivo experimentando receitas novas e variando, mas não tem jeito, algumas são…
Quando eu ainda era bem pequena e chegava o natal, minha mãe, que sempre foi caprichosíssima, preparava uma massa de pão de leite, moldava fazendo uma trança e unia as pontas pra formar uma guirlanda. Depois de assar, ela espalhava por cima do pão uma farta camada de frutas cristalizadas, nozes e cerejas, que se…
Brasileiro que é brasileiro, de norte a sul, leste a oeste, tem sempre arroz e feijão no prato, uma dupla que vai bem com tudo e às vezes aparece lado a lado, outras vezes junto, pois muita gente gosta do arroz por baixo do feijão. Uma boa farofa e uma pimenta em conserva ou gotas…
Ensinei essa receita numa das minhas primeiras aulas no Atelier Gourmand, acho que em 1999. Eu gostava de mostrar que alguns pratos são deliciosos quentes ou frios, valem como prato principal, aperitivo ou acompanhamento, que uma salada substanciosa vale por uma refeição e que feijões e favas são versáteis e podem ir muito além do…