Quem gosta de jabuticaba tem que experimentar a receita de geleia de jabuticaba caseira. A geleia, que é linda e deliciosa, vai bem com pão, torrada, broa, queijos variados e carnes. Eu amo e, no tempo das jabuticabas, quando colho baldes delas da jabuticabeira do meu quintal, que é imensa, faço bastante geléia e tenho…
Tenho um fraco daqueles por receitas rústicas, de forma meio solta e rebelde, como acontece com a torta rústica de tomates e cebolas caramelizadas e com as crostatas de frutas italianas. São receitas que me acompanham há pelo menos 25 anos e já ensinei muita gente a preparar. Essa receita de crostata de frutas permite…
Quando eu era menina, não havia festa chique sem bandeja com abacaxi todo espetado com cerejas e cubos de queijo. Pelo menos naquele tempo, todo mundo achava “aquele abacaxi” o máximo, super anos 1960 e 1970. Eu adorava e achava aquilo lindo. Minha mãe sempre servia nos seus jantares e eu adorava ajudar. O “ritual”…
Papear é ótimo e é preciso, ainda mais pra quem, como eu, adora ouvir e contar histórias. Puxo conversa com motorista de taxi, caixa do supermercado, feirante, garçom, vendedor de tudo, vizinho de banco do ônibus ou do metrô ou de uma fila qualquer e muitas vezes já me surpreendi com assuntos que vão além…
A pasta de tomate é da Maria simplesmente porque a Maria, uma senhora encantadora, companheira e cozinheira incrível que passou a vida na casa da minha tia Iara, sempre preparava a receita. Na verdade, a Maria preparava a pasta de tomate no dia a dia e pra todas as festas de aniversário, que não eram…
Não dá pra não se encantar com uma compoteira cheia de laranjinhas kinkan mergulhadas numa calda de açúcar perfumada com cravo e canela. Mas elas também ficam lindas e deliciosas cristalizadas, ainda mais quando a gente consegue manter algumas folhas nos cabinhos. Tenho um pé de laranjinhas em casa e eu não me canso de…
Quem gosta de frutas e de sobremesas com frutas, sempre se diverte com receitas pra aproveitar a safra. O caqui tem uma cor maravilhosa, é doce, mas suave e, assim, nem sempre funciona muito bem em receitas, mesmo de sobremesas. Testei pudins, bolos e geléias, que ficaram bonitos, mas com sabor deixando a desejar. Depois…
Adoro crostas e, por isso, sempre gostei de crumbles das frutas mais variadas e também de legumes. Há uns 30 anos preparo um crumble de maçã que considero divino e também faço crumble de banana e crumble de pêssego, sempre brincando com combinações de castanhas, nozes, amêndoas, pistache e especiarias. Um dia em que eu…
“Et comme dessert? Mousse au chocolat, profiteroles, nougat glacé?” A pergunta é clássica e é feita sei lá quantas vezes por dia nos bistrôs franceses. Eu gosto de chocolate e gosto de profiteroles, mas adoro um bom e tradicional nougat glacé e, por mim, ele estará sempre acima das mil modas e será a minha…
Uma compota de puro caju vale como geléia e também pra servir com queijo, com carne e como base do caju amigo. É um sonho pra quem, como eu, ama caju. Realmente, eu viveria de caju, abacaxi, manga, figo e pêssego. Na compota, o caju ganha sabor, textura e perfume totalmente diferentes daqueles que ele…