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Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.

Na cozinha da Helô
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Doce

Ana Bacellar

Cocada quebra-queixo

in Doce, Frutas, Receitas 27 de junho de 201722 de agosto de 2018 6

“É o quebra-queixo… O quebra-queixo… O quebra-queixo…”. Pelo Nordeste do Brasil, mas também no Sudeste, é assim que os vendedores de uma cocada muito especial avisam, em alto e bom tom, a sua chegada a quem estiver por perto. Eles perambulam pelas ruas empurrando carrinhos com tabuleiros de alumínio ou madeira cheios de uma cocada…

Ana Bacellar

Bolo mármore amarelo e branco

in Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas 20 de junho de 201722 de agosto de 2018 2

Fubá amarelo todo mundo conhece, mas de milho branco já não é bem assim. Quando se fala nele, quase todo mundo pensa em canjica de festa junina e nem se lembra de que ele também pode virar fubá, e que fubá! Há alguns anos, logo que recebi uns quilos de fubá branco finíssimo de um…

Ana Bacellar

Bolo de milho bem amarelinho e de liquidificador

in Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas 20 de junho de 201727 de maio de 2020 20

Quer encantar? Prepare esse bolo diferente, que leva milho verde e farinha de milho, além de leite de coco e coco ralado. Fica com muito gosto de milho e coco, é ultra macio e perfumado. A receita nasceu das minhas experiências com farinha de milho, pois queria porque queria fazer um bolo com muito gosto…

Ana Bacellar

Bolo de fubá da minha avó querida

in Básicas, Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas, Vídeos 20 de junho de 201724 de maio de 2020 43

Já dei essa receita nem sei quantas mil vezes e sempre faz sucesso. Não é à toa que está dentre as minhas preferidas, e isso desde criança, pois era o bolo da minha super querida avó Betty. Ele é amarelíssimo, ultra macio e úmido, ao contrário da maior parte dos bolos de fubá preparados só…

Ana Bacellar Amendoim praliné

Amendoim praliné

in Doce, Leguminosas, Receitas 20 de junho de 20176 de outubro de 2020 7

Pelo Brasil afora, sempre tem um vendedor de amendoins torrados salgados e doce “praliné” empurrando um carrinho com um fogareiro, uma panela grossa com tampa e manivela para misturar e preparar tudo, um espaço para guardar os cones de papel cheios de amendoins prontos e o triângulo de metal que faz o clássico tilim-tilim que…

Ana Bacellar

Ambrosia de laranja

in Doce, Ovos, Receitas 20 de junho de 201722 de agosto de 2018 0

Nos cadernos antigos de receita, há pelo menos a ambrosia de laranja e a ambrosia de doce de leite, as duas deliciosas e bem diferentes de cor, de textura e de sabor, embora o preparo seja parecido. O suco de laranja natural vai ao fogo com o açúcar pra reduzir e formar uma calda grossa,…

Ana Bacellar

Ambrosia de doce de leite

in Doce, Ovos, Receitas 20 de junho de 201722 de agosto de 2018 8

Quase todo caderno de receitas mais antigo traz a receita das duas ambrosias que tanto fazem sucesso, a ambrosia de doce de leite e a ambrosia de laranja. Como adoro doces, ainda mais quando são caseiros e bem feitos, eu gosto das duas, assim como também adoro a versão ovos queimados. Eu concordo com a…

Ana Bacellar

Biscoitinhos de amêndoa – Amaretti

in Cereais, sementes e castanhas, Doce 20 de junho de 201722 de agosto de 2018 4

Na cozinha, como em tudo nessa vida, uma coisa puxa outra e foi assim com o amaretto. Precisava de uma meia dúzia de biscoitos pra esfarelar e usar numa receita e achei que não tinha cabimento sair pra comprar um saquinho, tanto pelo gosto artificial da maioria dos que a gente encontra por aí, como…

Ana Bacellar

Strudel de maçã com massa feita em casa

in Doce, Frutas, Receitas 13 de junho de 201722 de agosto de 2018 8

Minha filha mais velha e eu adoramos strudel e quase morremos por um “de verdade”, com aquela massa finíssima e crocante, recheado com bastante maçã, passas, nozes e uma chuva de açúcar e canela. Numa tarde chuvosa, nós duas concluímos que “precisávamos” comer um, então fomos pesquisar, pois queríamos encontrar uma receita não muito difícil,…

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Sobre a Helô

A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais

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