“Et comme dessert? Mousse au chocolat, profiteroles, nougat glacé?” A pergunta é clássica e é feita sei lá quantas vezes por dia nos bistrôs franceses. Eu gosto de chocolate e gosto de profiteroles, mas adoro um bom e tradicional nougat glacé e, por mim, ele estará sempre acima das mil modas e será a minha…
Uma compota de puro caju vale como geléia e também pra servir com queijo, com carne e como base do caju amigo. É um sonho pra quem, como eu, ama caju. Realmente, eu viveria de caju, abacaxi, manga, figo e pêssego. Na compota, o caju ganha sabor, textura e perfume totalmente diferentes daqueles que ele…
Na Itália, o spumoni é um doce gelado enformado com camadas de três sorvetes ultra cremosos, a verde de pistache, a rosa de cereja e a esbranquiçada de baunilha, às vezes com cerejas em calda e pistaches misturados aos sorvetes. O spumoni daqui é um doce que congela, mas não é sorvete, tem três camadas…
Hoje vou ensinar como fazer um sorvete de baunilha de verdade. Por que de verdade? Simplesmente porque é a baunilha é de verdade, de verdade mesmo, a própria fava, em pasta (aqui no Brasil não é fácil de encontrar, mas é baunilha pura, cheia de pintinhas) ou uma super essência natural, que embora nem sempre…
Pudim de pão é aconchego total e essa receita de pudim de pão com banana é deliciosa. Na verdade, poucas receitas são tão caseiras, práticas e, ainda por cima, perfeitas pra transformar pão amanhecido numa sobremesa deliciosa. Cresci comendo o pudim de pão da minha bisavó, aquele super clássico com canela, uva-passa, baunilha e um…
Se todo ama pudim de leite condensado e ama brigadeiro, pudim de brigadeiro mesmo tem tudo pra arrasar. Quis fugir do clássico e caseiro brigadeirão, pois acho que ele é um pudim com leite condensado e chocolate, além de ovos e leite, e tem gosto de chocolate, mas não de brigadeiro, mesmo com o granulado…
Dizem que ataif é o doce preferido no tempo do Ramadan em muitos cantos do mundo árabe e eu não duvido. Como a minha filha mais velha é doida por ataif e chega a dizer que gostaria de ir a um restaurante árabe pela sobremesa, já testei muitas receitas em casa e confesso que não…
Simples, elegante, cremosa, amarelinha (ainda mais quando os ovos são “ovos” pra valer), com gosto de coco, delícia pros amantes de doces portugueses e de doces com bastante açúcar, baba de moça é assim. Eu amo e sou capaz de comer um potinho puro, às colheradas, mas adoro com sorvete de leite, ou com pudim…
Em 1981, mordi um cookie de chocolate pela primeira vez. Quem preparou foi a Mrs. Johnson, uma senhora de cabelo de algodão, vizinha da família que me recebeu nos Estados Unidos, que vivia preparando fornadas e mais fornadas de cookies pros netos e passou a tocar a campainha pra me dar uns 2 ou 3…
Poucos bolos têm tanta cara de chá ou de café da tarde quanto um bolo inglês. Um bolo inglês realmente bom é o máximo, tem as paredes mais firmes e bem douradas, o miolo macio e as frutas no meio. Só que, nem sempre, é fácil achar um bolo assim, muitos ficam secos demais. Depois…