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Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.

Na cozinha da Helô
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Cereais, sementes e castanhas

Ana Bacellar

Tigela rústica de milho verde

in Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 30 de junho de 201722 de agosto de 2018 1

Há uns anos, numa estância na Patagônia Argentina, comi uma humita inesquecível, era um creme grosso de milho bem temperado e assado até ficar firme e crocante. Como a receita era bem de fazenda, com milho ralado como pra pamonha, e sei que nem todo mundo tem esse pique, decidi facilitar a vida e chegar…

Ana Bacellar

Óleo e colorau de urucum

in Básicas, Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas, Salgado 30 de junho de 20176 de agosto de 2019 12

Em tupi, “urucum” quer dizer muito vermelho. É um corante poderoso e o colorau brasileiro, que não tem a ver nem com o açafrão que dá a flor com os pistilinhos valiosos, nem com o açafrão da terra de raiz e nem com pimentão, mas é vermelhíssimo e dá cor linda a muitos pratos, principalmente…

Ana Bacellar

Farofa de farinha de milho e ovo

in Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 29 de junho de 20171 de fevereiro de 2019 0

Nem sei quantas vezes eu percebi o espanto de quem me pergunta “qual o seu prato preferido?”, e respondo “farofa”. Amo farofa de qualquer farinha boa, de milho bijú e de mandioca fina, grossa, bijú, amarela ou d’água. Na minha casa, faço farofa pelo menos três vezes por semana, normalmente uma farofinha simples com uma…

Ana Bacellar

Broinhas de trigo da fazenda

in Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 29 de junho de 201722 de agosto de 2018 4

Na fazenda, quando nem sempre se tem pão fresco por perto, quem gosta de pães, bolinhos e outras delícias caseiras, tem sempre que pensar em alguma coisa pra resolver o problema. Por muitos anos, bastava alguém aparecer pra uma visitinha na fazenda da família da minha sogra, em São Joaquim da Barra, pra, em pouco…

Ana Bacellar

Bolo mármore amarelo e branco

in Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas 20 de junho de 201722 de agosto de 2018 2

Fubá amarelo todo mundo conhece, mas de milho branco já não é bem assim. Quando se fala nele, quase todo mundo pensa em canjica de festa junina e nem se lembra de que ele também pode virar fubá, e que fubá! Há alguns anos, logo que recebi uns quilos de fubá branco finíssimo de um…

Ana Bacellar

Bolo de milho bem amarelinho e de liquidificador

in Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas 20 de junho de 201727 de maio de 2020 20

Quer encantar? Prepare esse bolo diferente, que leva milho verde e farinha de milho, além de leite de coco e coco ralado. Fica com muito gosto de milho e coco, é ultra macio e perfumado. A receita nasceu das minhas experiências com farinha de milho, pois queria porque queria fazer um bolo com muito gosto…

Ana Bacellar

Bolo de fubá da minha avó querida

in Básicas, Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas, Vídeos 20 de junho de 201724 de maio de 2020 43

Já dei essa receita nem sei quantas mil vezes e sempre faz sucesso. Não é à toa que está dentre as minhas preferidas, e isso desde criança, pois era o bolo da minha super querida avó Betty. Ele é amarelíssimo, ultra macio e úmido, ao contrário da maior parte dos bolos de fubá preparados só…

Ana Bacellar

Biscoitinhos de amêndoa – Amaretti

in Cereais, sementes e castanhas, Doce 20 de junho de 201722 de agosto de 2018 4

Na cozinha, como em tudo nessa vida, uma coisa puxa outra e foi assim com o amaretto. Precisava de uma meia dúzia de biscoitos pra esfarelar e usar numa receita e achei que não tinha cabimento sair pra comprar um saquinho, tanto pelo gosto artificial da maioria dos que a gente encontra por aí, como…

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Sobre a Helô

A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais

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