Lá tem vatapá… Então vá… Caymmi estava certo, vale a pena ir a Salvador por inúmeros motivos e comer vatapá é um deles. O vatapá é um prato incrível e instigante, cheio de mistérios, pois grande parte dos ingredientes é batido no liquidificador e não aparece pra quem vê, só se percebe pelo sabor e…
Araucárias cheias de pinhão é junho puro! Na casa da fazenda, quando faz frio, a gente sempre aquece o fogão à lenha, enche um caldeirão de água e cozinha um bom tanto de pinhão pra comer aos pouquinhos com pitadas de sal e um vinho gostoso. Quando há muito pinhão, ele entra na farofa, no…
A receita é muito simples de preparar, mas depende de um processador de motor bem forte e de castanhas pouco torradas. Os ingredientes são poucos, além da castanha só leva açúcar de confeiteiro, óleo vegetal, chocolate em barra e em pó. Testei versões com manteiga no lugar do óleo, pois insistiam que dava muita cremosidade,…
Quando estava escolhendo receitas de novos pães pro “Na cozinha da Helô”, pensei nos croissants, mas disse “não”, pois a receita já aparece no Cozinhando para Amigos, no chá da tarde à la française, no “Cozinhando 2 – Entre Panelas e Tigelas”, no capítulo das guloseimas em Paris e, no livro do Chocolate, na versão…
Muitos cantos do mundo me fascinam e o árabe é um deles, com toques de mistério e de Sherazade nas mil e uma noites. Em 1997, fui ao Egito e tive uma festa de aniversário totalmente surpresa num restaurante popular no Cairo, com direito a parabéns em árabe cantado pelos garçons e pelo nosso guia…
Mesa baiana tem farofa e a farofa baiana tem o gosto e o amarelinho de dendê. Dendê é aquele ingrediente que não tem muito mais ou menos, ou se ama ou se odeia, e eu amo. O preparo é muito simples, basta aquecer o dendê, refogar a cebola, depois juntar a farinha de mandioca fina…
A receita é clássica, leva vários ovos e bastante leite e, portanto, dá crêpes finas, leves e rendadas nas bordas. Eu gosto de usar leite, acho que elas ficam mais saborosas, mas a receita também dá certo com água. Assim, com água e substituindo a manteiga por ¼ de xícara (chá) de óleo vegetal, a…
O cuscuz paulista tradicional é uma mistura de farinha de milho e um pouquinho de farinha de mandioca que ajuda a dar a liga, um refogado de frango, camarão ou só legumes com um tanto de molho de tomate bem temperado, ervilha, milho, palmito, moldada como um pudim e cozida no vapor até se transformar…
Amei o resultado final dos meus mil testes do bagel clássico de Nova York e já preparei a receita muitas vezes em casa. A massa é misturada em duas etapas e o repouso deve ser lento, pois só assim os sabores e as texturas se desenvolvem e chegam a um bagel realmente gostoso, mas tudo…
Simples, gostoso, nutritivo e prático, esse prato é assim. Tanto isso é verdade que, em casa, quando preciso de uma refeição realmente fácil de preparar e pra servir naqueles momentos em que não se tem muito tempo de arrumar uma mesa cheia de coisas, eu me lembro dessa receita e acabo fazendo. Além do mais,…