Bolo de carne é o tipo de receita que agrada crianças e adultos, é muito fácil de fazer e prática pro dia a dia. No verão, com uma boa salada já se faz a refeição. Quem deseja uma refeição mais completa, pode servir até com arroz, feijão e batatinhas. Outra vantagem: o bolo de carne…
O confit, por muito tempo e nos mais diversos países, foi comida do camponês que precisava conservar a carne já cozida, sem ser embutida, num tempo em que não havia geladeira nem freezer. Em Portugal e no Brasil, ele é de carne de porco e segue exatamente o mesmo princípio dos confits tão “franceses”, ou…
Carne moída com cubos macios de batata e pedaços de pimentãozinho cambuci, que é saboroso, perfumado, mas nada picante, é comida caseira até onde pode ser. Não dá água na boca só em pensar num prato de carne moída com arroz, feijão e uma salada de folhas? Há quem pense que é bobagem perder tempo…
Eu me lembro, como se fosse hoje, da mudança pra Caçapava em junho de 1969 e da festa junina que aconteceu uns três dias depois. O meu pai comprou um saquinho, como os de pipoca, cheio de mini bolinhos, eu comi tudo achando o máximo e na festa junina do sábado seguinte tudo se repetiu….
Eu acho muito divertido decifrar os mistérios de uma preparação teoricamente complexa e fazer tudo em casa com simplicidade. Alguns restaurantes fazem o seu bacon, ou toucinho defumado. Quando a vida era mais sossegada e era comum “quentar” fogo o dia inteiro, alimentando o fogão com lenha direto, muita gente pendurava a manta de barriga…
Quando morei em Paris, sempre almoçava com o meu marido e a nossa filha mais velha num restaurante grego familiar e minúsculo que ficava perto de casa. Numa das idas, descobri as almôndegas servidas com tomates saborosos e quiabinhos no azeite, eu não consegui mais pedir outra coisa, saia de casa jurando que escolheria outro…
Fico super feliz quando vejo um cliente receber, com surpresa, o lindo purungo de cerâmica da Muriqui cheio de Afogado fumegante e perfumado, acompanhado de um bocado de farinha de mandioca e de banana assada. Acho isso incrível, porque o afogado é um prato muito, mas muito simples mesmo, servido há anos nas festas populares…