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Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.

Na cozinha da Helô
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Carnes vermelhas

Ana Bacellar

Pernil de cordeiro assado – Gigot d’agneau de 7 heures

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado 28 de dezembro de 20188 de junho de 2021 4

É fato, basta dizer que no cardápio tem cordeiro pra todo mundo achar que a refeição é especial. Cordeiro sempre impressiona e causa um uau daqueles. Só que, não é porque é cordeiro que é difícil ou complicado, e essa receita comprova exatamente isto, quer dizer, que o prato dá ares de requinte à mesa,…

Ana Bacellar

Tender com perfume de laranja e especiarias

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado 9 de dezembro de 20188 de junho de 2021 2

O tender é um presunto cozido e defumado e muito macio que, a partir dos anos 1950, passou a ser presença quase obrigatória nas mesas das festas de fim de ano no Brasil. Naquela época, circulou pelos Estados Unidos uma propaganda de um grande frigorífico dizendo que o tradicional presunto cozido e defumado da Virgínia…

Ana Bacellar

Almôndegas deliciosas

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado, Vídeos 29 de novembro de 20188 de junho de 2021 4

São super versáteis, podem servir de petisco com garfinhos ou palitos e molhinhos ao lado, como prato principal numa refeição de dia da dia, com arroz de todo dia, feijão de todo dia, purê de batatas ou com as batatas estampadas, ou com um molho preparado com tomates rústicos de forno e acompanhando uma massa…

Ana Bacellar

Barreado caseiro

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado 2 de novembro de 20188 de junho de 2021 0

Saindo de Curitiba pela estrada sinuosa da Serra da Graciosa, que é linda e florida demais, chega-se a Morretes e, continuando em frente, a Antonina e a Paranaguá. Em qualquer uma das três cidades, mas principalmente em Morretes, há que se parar pra experimentar o “barreado”, um cozido preparado num caldeirão de barro que, em…

Ana Bacellar

Escondido sertanejo de carne seca, farofa e banana da terra

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado 8 de outubro de 20188 de junho de 2021 4

Uma receita que tem tudo a ver comigo, pode ser feita no dia a dia e também faz bonito em qualquer refeição descontraída e brasileira. Adoro a mistura de texturas e sabores da banana da terra dourada na frigideira, da carne seca refogada na manteiga de garrafa com cebola e alho e temperada com coentro…

Ana Bacellar

Bife enrolado delicioso

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado, Vídeos 10 de janeiro de 20188 de junho de 2021 4

Bife enrolado é pura comida caseira, cheia de sabor, de aroma e de carinho. Na Itália é a brasciola, servida com gnocchi, massas e polenta, e aqui é o bife enrolado ou rolê, que vai bem com arroz branco e purê de batata ou de mandioquinha. Acho que poucos pratos são tão perfeitos pra um…

Ana Bacellar

Churrasco de forno

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado 20 de setembro de 20177 de junho de 2021 27

Churrasco é sempre bom, muita gente adora. Aquele cheirinho tentador é o máximo. Só que, às vezes, a vontade de comer uma carne suculenta e com gosto de churrasco vem com força, mas não se tem uma churrasqueira por perto, ou ela existe, mas a preguiça de comprar carvão, acender e cuidar da carne fala…

Pastéis de carne, de queijo e de palmito

in Carnes vermelhas, Laticínios, Legumes, Receitas, Salgado, Vídeos 13 de setembro de 20177 de junho de 2021 0

No Brasil, é difícil encontrar alguém – criança ou adulto – que não ame pastel. Muita gente compra massa pronta no supermercado ou na barraca de pastel da feira, mas a massa feita em casa, bem fininha e crocante, é mmmmuuuuiiiiito melhor, mais saborosa e cheia das bolhinhas que surgem com o toque da cachaça….

Ana Bacellar

Pancetta feita em casa

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado 27 de julho de 20177 de junho de 2021 10

Depois do bacon caseiro, veio a pancetta feita em casa. O trabalho é mínimo, a questão é só ter consciência de que é coisa pra começar a preparar hoje, colocar na geladeira, virar uma vez por dia por uns 7 a 9 dias, depois deixar curando bem quietinha por mais umas 2 semanas. Acho interessante…

Ana Bacellar

Cassoulet

in Carnes vermelhas, Leguminosas, Receitas, Salgado 17 de julho de 20177 de junho de 2021 0

Nos tempos mais frios, poucos pratos aquecem e caem tão bem quanto um cassoulet. O prato é tão substancioso que, no máximo, pede uma salada de folhas pra acompanhar. A refeição é isso e pronto. É um prato regional do sudoeste da França, daqueles rústicos que aparecem com algumas alteraçõezinhas em vários lugares. Além do…

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Sobre a Helô

A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais

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