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Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.

Na cozinha da Helô
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Carnes vermelhas

Receita de entrevero de pinhão do Rio do Rastro

Receita de entrevero de pinhão

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado 2 de julho de 20202 de julho de 2020 6

Há uns anos, fiquei com o meu marido e filhas num hotel gostoso na Serra do Rio do Rastro. Num dia gelado, depois de uma super caminhada pelo canyon, a gente voltou pro almoço campeiro no restaurante do hotel e foi demais de bom. A mesa era farta e apetitosa, eu queria comer um tico…

Ana Bacellar Pastel caipira

Receita de pastel caipira

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado 29 de junho de 20206 de outubro de 2020 0

Você conhece a receita de pastel caipira? Sou apaixonada por esse pastel tão simples, tão rústico e tão delicioso, com a massa amarela, casquinha crocante por fora e macia por dentro, como se fosse polenta frita e recheio de carne moída bem temperada com cubos miúdos de batata e cheiro verde, de queijo mineiro fresco…

vaca-atolada-no-capricho

Vaca atolada no capricho

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado 28 de junho de 202028 de junho de 2020 2

Cozinha mineira de alma, um prato saboroso e que conforta. Pra ficar delicioso, a costela bovina, cortada em pedaços pequenos, com intervalo de um osso, tem que cozinhar bastante, até carne se desmanchar de tão macia e o molho encorpar. Procure comprar um pedaço bem carnudo de costela e descarte o máximo possível da gordura…

Ana Bacellar Esfihas folhadas de carne

Receita de esfihas folhadas de carne

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado 22 de junho de 202022 de junho de 2020 8

Quem ama esfihas? O post de hoje é uma receita de esfihas folhadas de carne. Uma esfiha assada na hora, com massa gostosa e recheio saboroso é tudo de bom. Sou paulistana e tenho por perto uma lista grande de casas como Arábia, Almanara, Saj, Manish, Tahin, Jaber, Casa Garabed, Effendi, Kebab e Firin Salonu,…

carne com pinhao

Carne de panela com pinhão

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado 15 de junho de 202016 de junho de 2020 0

No tempo do pinhão, além de cozinhar, descascar e comer simplesmente o pinhão com um tiquinho de sal, preparo receitas e mais receitas com ele. Gosto tanto que compro sempre uns quilos a mais, cozinho, descasco, congelo e tenho pinhão por uns meses. Tem farofa de pinhão, sopa de pinhão, arroz com pinhão, abóbora cremosa…

Ana Bacellar Bolinho junino de carne

Bolinho junino de carne

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado 10 de junho de 202010 de junho de 2020 0

Eu me lembro, como se fosse hoje, da mudança pra Caçapava em junho de 1969 e da festa junina que aconteceu uns três dias depois. O meu pai comprou um saquinho, como os de pipoca, cheio de mini bolinhos, eu comi tudo achando o máximo e na festa junina do sábado seguinte tudo se repetiu….

receita de caldo verde

Como fazer caldo verde

in Carnes vermelhas, Folhas, Legumes, Leguminosas, Pães, Receitas, Salgado, Sopas, Tubérculos 28 de maio de 202028 de maio de 2020 10

Como dizem os portugueses, um caldo verde sempre faz bem e não cansa, é sopa pro dia a dia. Em casa, basta esfriar e já faço um caldeirão, todos adoram. A sopa é substanciosa, alimenta, basta um pão pra acompanhar. Ser for uma fatia do pão maravilhoso na panela de ferro ou da broa portuguesa,…

picadinha-de-carne-oriental

Receita de picadinho de carne oriental

in Carnes vermelhas, Legumes, Receitas, Sobrevivendo na Cozinha 15 de abril de 202015 de abril de 2020 0

Um picadinho gostoso, colorido, cheio de contraste de sabores e aromas. A receita de picadinho de carne oriental pode até parece difícil, mas não é, muito pelo contrário, dá cara de especial a qualquer refeição e, com certeza, vai virar sucesso. Usei tirinhas miúdas de file-mignon porque tinha comprado um pedaço maior, tirei uns bifes…

Ana Bacellar

Como fazer um rosbife simples como deve ser

in Básicas, Carnes vermelhas, Receitas, Salgado, Vídeos 4 de abril de 202012 de janeiro de 2021 24

Hoje vou ensinar como fazer um rosbife simples como deve ser. Será um rosbife dourado e até meio crocantezinho por fora, com uma camada fina com jeito de carne assada perto da borda e que vai ficando rosa, mais rosa e avermelhando quando chega ao centro, que é saboroso, úmido e não seco esturricado e…

Ana Bacellar

Rocambole de presunto e queijo

in Carnes vermelhas, Laticínios, Receitas, Salgado 29 de março de 20201 de abril de 2020 7

A receita, que também é conhecida como pizza enrolada, é caseira, versátil, quebra mil galhos, vai bem num lanche, numa refeição descontraída, em festas de crianças e adultos e sempre agrada. A massa é rápida e fácil de preparar e leva ingredientes básicos. Na pressa, já preparei ela, deixei repousar por uns 30min, abri, recheei,…

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Sobre a Helô

A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais

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