Ensopado de feijão muito saboroso, que é a cara do Brasil.
Mexido de feijão manteiguinha e carne seca
Feito com:
Se ainda não experimentou, experimente! Basta um garfada de feijão manteiguinha do Pará pra concluir que o nome é perfeito. O feijão de Santarém, que fica no Baixo Amazonas, é lindo e delicado demais. Os grãos miúdos e clarinhos, de cor creme, ficam macios e levemente amanteigados quando cozidos. Conheço e adoro esse feijãozinho incrível…
Charutinho de folha de uva
Num dia quente, quando uma refeição leve é o que se quer, nada como uma travessa de charutinhos de folha de uva recheados com arroz e carne moída bem temperada pra comer com coalhada seca ou iogurte cremoso. Pelo Mediterrâneo, versões de recheio não faltam, mas a base quase sempre é de cebola, arroz e…
Pão com picadinho da minha mãe
Nossa, que saudades dos “lanches” dos meus tempos de criança, quando minha mãe sempre preparava e servia essa receita e todos amavam. Afinal de contas, apesar de tudo ser muito simples, nada mais que pão, carne moída, molho de tomate, queijo derretido e ovo, a combinação é deliciosa. Como, naquele tempo, toda padaria vendia o…
Pernil de cordeiro assado – Gigot d’agneau de 7 heures
É fato, basta dizer que no cardápio tem cordeiro pra todo mundo achar que a refeição é especial. Cordeiro sempre impressiona e causa um uau daqueles. Só que, não é porque é cordeiro que é difícil ou complicado, e essa receita comprova exatamente isto, quer dizer, que o prato dá ares de requinte à mesa,…
Tender com perfume de laranja e especiarias
O tender é um presunto cozido e defumado e muito macio que, a partir dos anos 1950, passou a ser presença quase obrigatória nas mesas das festas de fim de ano no Brasil. Naquela época, circulou pelos Estados Unidos uma propaganda de um grande frigorífico dizendo que o tradicional presunto cozido e defumado da Virgínia…
Almôndegas deliciosas
São super versáteis, podem servir de petisco com garfinhos ou palitos e molhinhos ao lado, como prato principal numa refeição de dia da dia, com arroz de todo dia, feijão de todo dia, purê de batatas ou com as batatas estampadas, ou com um molho preparado com tomates rústicos de forno e acompanhando uma massa…
Escondidinho de carne-seca e mandioca
Pelo mundo, há muitas receitas de escondidinhos. A maioria leva batata como base e, como recheio, carnes bovina, suína, cordeiro e aves, e até mesmo peixe, que podem ser em cubos grandes ou miúdos, moídas ou desfiadas. No Brasil, fazem sucesso os escondidinhos de batata com carne moída, super dia a dia, e o de…
Vaca atolada no capricho
Cozinha mineira de alma, um prato saboroso e que conforta. Pra ficar delicioso, a costela bovina, cortada em pedaços pequenos, com intervalo de um osso, tem que cozinhar bastante, até carne se desmanchar de tão macia e o molho encorpar. Procure comprar um pedaço bem carnudo de costela e descarte o máximo possível da gordura…
Barreado caseiro
Saindo de Curitiba pela estrada sinuosa da Serra da Graciosa, que é linda e florida demais, chega-se a Morretes e, continuando em frente, a Antonina e a Paranaguá. Em qualquer uma das três cidades, mas principalmente em Morretes, há que se parar pra experimentar o “barreado”, um cozido preparado num caldeirão de barro que, em…