Caldo verde

Como dizem os portugueses, um caldo verde sempre faz bem e não cansa, é sopa pro dia a dia. Em casa, basta esfriar e já faço um caldeirão, todos adoram. A sopa é substanciosa, alimenta, basta um pão pra acompanhar. Ser for uma fatia do pão maravilhoso na panela de ferro ou da broa portuguesa,…

Pancetta feita em casa

Depois do bacon caseiro, veio a pancetta feita em casa. O trabalho é mínimo, a questão é só ter consciência de que é coisa pra começar a preparar hoje, colocar na geladeira, virar uma vez por dia por uns 7 a 9 dias, depois deixar curando bem quietinha por mais umas 2 semanas. Acho interessante…

Cassoulet

Nos tempos mais frios, poucos pratos aquecem e caem tão bem quanto um cassoulet. O prato é tão substancioso que, no máximo, pede uma salada de folhas pra acompanhar. A refeição é isso e pronto. É um prato regional do sudoeste da França, daqueles rústicos que aparecem com algumas alteraçõezinhas em vários lugares. Além do…