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Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.

Na cozinha da Helô
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Básicas

Ana Bacellar

Tapioca simples

in Básicas, Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas, Salgado 18 de julho de 20177 de junho de 2021 3

Vai um bijú de tapioca quentinho com manteiga, queijo de coalho, coco com leite condensado ou de carne seca? É difícil conseguir resistir à panquequinha muito branca, que tem uma camada crocante bem fina por fora e, por dentro, é macia e meio puxa puxa, e que, ainda por cima, parece um travesseirinho? Além das…

Ana Bacellar

Como fazer um sorvete de baunilha de verdade

in Básicas, Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas 11 de julho de 20177 de junho de 2021 16

Hoje vou ensinar como fazer um sorvete de baunilha de verdade. Por que de verdade? Simplesmente porque é a baunilha é de verdade, de verdade mesmo, a própria fava, em pasta (aqui no Brasil não é fácil de encontrar, mas é baunilha pura, cheia de pintinhas) ou uma super essência natural, que embora nem sempre…

Ana Bacellar

Maionese caseira

in Básicas, Ovos, Receitas, Salgado 11 de julho de 20177 de junho de 2021 4

Maionese foi a primeira receita que fiz sozinha. Minha avó me ensinou a preparar esse clássico da cozinha francesa quando eu tinha uns cinco ou seis anos usando o liquidificador “Arno” de copo de vidro canelado que guardo com o maior carinho. Quando a gente se acostuma à textura a ao sabor deliciosos da maionese…

Ana Bacellar

Farofa de pinhão

in Básicas, Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 10 de julho de 20177 de junho de 2021 4

É um prato cheio pra quem ama farofa e ama pinhão. Com arroz, feijão e uma salada de folhas já faz a refeição. Em casa sempre tem farofa e vario bastante, tanto nas farinhas, como nos complementos. No tempo de pinhão, aproveito pra matar a vontade de alguns meses sem pinhão fresco, preparo muitas receitas…

Ana Bacellar

Mostarda caseira com mel

in Básicas, Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 4 de julho de 20177 de junho de 2021 12

A minha caverna de tesouros do Aladim não ficava numa montanha escondida, nem tinha baús de pedras preciosas e moedas de ouro, ela era o quartinho da despensa do apartamento dos meus avós em Higienópolis com prateleiras cheia de comidas e ingredientes. Como, nos anos 1960, o meu avô trabalhava na Sanbra, uma empresa imensa…

Ana Bacellar

Como fazer óleo e colorau de urucum

in Básicas, Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas, Salgado 30 de junho de 201718 de janeiro de 2021 18

Hoje é dia de aprender como fazer óleo e colorau de urucum. Em tupi, “urucum” quer dizer muito vermelho. É um corante poderoso e o colorau brasileiro, que não tem a ver nem com o açafrão que dá a flor com os pistilinhos valiosos, nem com o açafrão da terra de raiz e nem com…

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Sobre a Helô

A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais

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