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Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.

Na cozinha da Helô
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Básicas

frango assado aberto pelas costas

Frango assado aberto pelas costas

in Aves, Básicas, Receitas, Salgado, Sobrevivendo na Cozinha, Vídeos 11 de abril de 20208 de junho de 2021 12

Hoje vou ensinar a preparar um frango assado aberto pelas costas. Eu me sinto meio que hipnotizada pela fumacinha do frango assado, é tentador passar por perto de algum lugar com frango de televisão. Quando penso num frango pro jantar, eu tempero logo cedo, deixo na geladeira durante o dia e, umas 2h antes de…

Ana Bacellar

Como fazer um rosbife simples como deve ser

in Básicas, Carnes vermelhas, Receitas, Salgado, Vídeos 4 de abril de 202014 de junho de 2021 26

Hoje vou ensinar como fazer um rosbife simples como deve ser. Será um rosbife dourado e até meio crocantezinho por fora, com uma camada fina com jeito de carne assada perto da borda e que vai ficando rosa, mais rosa e avermelhando quando chega ao centro, que é saboroso, úmido e não seco esturricado e…

Ana Bacellar

Legumes caramelizados no forno

in Básicas, Legumes, Receitas, Salgado, Vídeos 22 de março de 202014 de junho de 2021 7

Nem é bem uma receita, é um método incrível, prático, simples, delicioso e versátil pra preparar legumes. Além dos básicos cebola, alho, tomate e cenoura, uso o que tenho na geladeira e o resultado nunca é igual, embora sempre colorido, saboroso e cheio de texturas. Já usei pimentões de cores variadas, berinjelas e abobrinhas grande…

Ana Bacellar

Bolo de nada

in Básicas, Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas 13 de março de 202014 de junho de 2021 3

É uma receita de bolo comum, de “nada”, “à toa”, que brilha pela quantidade maior de açúcar, é simples, saboroso e ninguém resiste. Os clientes do “Lá da Venda” adoram e foi muito engraçado quando, logo no início da “venda”, uma jornalista muito querida da Folha de São Paulo me perguntou sobre os bolos e…

Ana Bacellar

Vapt-vupt gelado de chocolate

in Básicas, Chocolate, Doce, Receitas 15 de janeiro de 202014 de junho de 2021 4

Acho praticamente impossível encontrar um doce tão fácil e tão rápido de preparar. Tanto aqueles que não sabem sequer quebrar um ovo, como as crianças que querem ajudar a preparar a sobremesa, fazem o doce num piscar de olhos. Nem ao fogo vai, pode ser feita direto na tigela de servir e leva apenas três…

Ana Bacellar

Limonada da vovó

in Básicas, Doce, Frutas, Receitas 3 de janeiro de 202014 de junho de 2021 4

Poucas coisas refrescam tanto como limonada geladinha. Mas tem que ser sempre gelada sempre? Por incrível que pareça, há quem ache que morna ela refresca ainda mais, embora eu tenha minhas dúvidas. Tomei um copo de limonada morna quando voltei de um passeio sob sol escaldante no deserto, visitando o vale dos reis em Luxor,…

Ana Bacellar

Pasta de amendoim

in Básicas, Doce, Leguminosas, Receitas 11 de dezembro de 201914 de junho de 2021 2

Nos Estados Unidos, pasta de amendoim é quase produto de primeira necessidade, muita gente adora sanduíche com a pasta cremosa pura ou com geleia, mas aqui é diferente. Até pouco tempo, quando foi lançada uma paçoca cremosa de amendoim, só se achava uma pasta de amendoim bem sem graça e uma ou outra importada. Como…

Ana Bacellar

Batatinhas aperitivo

in Básicas, Receitas, Salgado, Tubérculos 30 de maio de 201912 de junho de 2021 4

Pelo Brasil, botecos e mais botecos têm vidros cheios de batatinhas em conserva para acompanhar cerveja gelada ou cachaça. Restaurantes aos montes servem uma meia dúzia delas como aperitivo e, pelo menos no interior, não há festa ou casamento sem as tais batatinhas temperadas com molho vinagrete. A receita, que sempre agrada, não poderia ser…

Ana Bacellar

Molho Bechamel

in Básicas, Vídeos 4 de outubro de 20186 de dezembro de 2018 0
Ana Bacellar

Essências incríveis – Baunilha e outras mais

in Básicas, Receitas 9 de fevereiro de 20188 de junho de 2021 98

Quem ama bolos, pães e gosta de comida de verdade sabe como uma boa essência transforma e dá outra dimensão à receita. Uma simples colher de sopa de essência de amêndoa faz com que o bolo seja pura amêndoa. A essência, na verdade e como o nome diz, a essência, o mais puro aroma e…

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Sobre a Helô

A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais

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