Esse frango thai moidinho delicioso traduz com perfeição a mistura de sabores e aromas que a comida tailandesa tem. Comi um autêntico laab gai quando estive na Tailândia, em 2000, e aprendi duas versões em cursos que fiz por lá. Eles diziam que o laab gai, no caso de frango, mas que também poderia ser…
Passeando pelo sul do Brasil, é quase que obrigação parar numa galeteria e pedir um galeto al primo canto na brasa. Então, hoje é dia de ensinar a receita de galeto na brasa da Serra Gaúcha! O costume de assar a ave perfumada com ervas e na brasa é bem antigo nas colônias italianas e…
O frango caipira ensopado com azeitonas, ou poulet aux olives, é daquelas receitas que a gente faz e refaz mil vezes e muita gente adora. Não é à toa que ele está na lista dos super clássicos franceses. Eu adoro esse prato rústico, feito numa panela só e com ingredientes de características intensas, como bacon,…
Hoje tem receita de galinhada de frango caipira! Só de falar assim, muita gente já corre pra mesa. Uma galinhada bem feita é uma delícia! Além de prática, perfeita tanto pro dia a dia, quanto pra receber, é aquele prato único que resolve tudo e, pra completar, tem custo super razoável. Sem dúvida alguma, talvez…
Bastante gente torce o nariz quando pensa num prato de fígado de galinha ensopado ou dourado na frigideira, mas gosta de patê de fígado. Por mais esquisito que seja, eu até entendo, já que ensopado ou frito o fígado terá sempre a textura mais mole e o sabor forte que tanto incomodam, mas tudo muda…
Uma empada grande, substanciosa, de recheio farto e saboroso que é a cara de Goiás e, por ter muito recheio, acabou se tornando conhecida por “empadão”. Não dá mesmo pra falar em cozinha goiana sem pensar em empadão. Acho que em 1974, quando fui com a família pra Goiás, que naquele tempo era Goiás Velho,…
Muita gente acha que canja é uma sopa brasileira, ou, no máximo, uma sopa portuguesa. Mas não é bem assim, a história da canja vem de muito tempo. Os chineses falam de congee ou jook há mais de 2 mil anos e dizem que ela faz bem pra saúde dos sãos e dos doentes, bebês,…
Eu experimento de tudo, adoro conhecer novos sabores, ingredientes e culturas, mas algumas experiências não muito interessantes às vezes fazem com que a gente fique com pé atrás e leve mais tempo pra se abrir ao novo. Há muitos anos, quando estudava em Paris, tive que conviver por meses com dois colegas de classe coreanos…
Eu me sinto meio que hipnotizada pela fumacinha do frango assado, é tentador passar por perto de algum lugar com frango de televisão. Quando penso num frango pro jantar, eu tempero logo cedo, deixo na geladeira durante o dia e, umas 2h antes de servir, levo ao forno até ficar com a carne macia e…
Na casa da minha mãe, desde os anos 1970, frango cremoso com milho verde nunca faltou, e às vezes era prato de receber “visita”. O mesmo acontecia nas casas em geral, só que, como sempre, uns eram bem gostosos, uns básicos e idênticos e outros eram nada emocionantes. Essa nadas emocionantes pecavam pelos excessos de…