Puro Pará, pura mesa de festa, pura delícia e puro requinte. Não é à toa que a receita está presente a quase todas as mesas paraenses durante a semana do Círio de Nazaré. Usa-se o pato cortado em pedaços, muitas vezes com os miúdos, e quem não tem pato, faz a receita com frango ou…
Tem receita que depende de um ingrediente e esse tagine é assim. Ele é simples, fácil, rápido, são uns 45min pra separar e cortar tudo e uns 45min de fogo, ou seja, um prato pra ser feito e servido a qualquer hora, não fosse o seu ingrediente mágico e secreto. Esse ingrediente também é muito…
Quando estava na França, em 1995, conheci a Mimi, uma tailandesa encantadora, mas que morava na Indonésia, e estudava comigo. Naquele tempo, quase não se ouvia falar de cozinha do sudeste asiático e eu queria saber tudo, a gente conversava por horas a fio. Um dia, ela me entregou um pote de molho e disse…
É delicioso morder uma boa coxinha ultra crocante por fora, de massa gostosa e na espessura certa, nem grossa e nem fina demais, de recheio farto e saboroso. O que não dá pra aceitar é coxinha de massa pesada e sem gosto, recheio seco e bobo, engordurada e murcha. Em casa, todos adoram e, de…
A sopa thai de frango, cogumelo e coco é verão total. Deliciosa, refrescante, fácil de fazer e ainda fica pronta em pouco tempo. A base leva caldo de legumes ou de galinha e leite de coco temperado com limão, nam pla (o molho de peixe que traz a Tailândia pro prato), gengibre e cebola roxa….
Cresci ouvindo a minha mãe relembrar da avó dela, a minha bisavó Mira, correndo pelo quintal às vésperas do natal, normalmente no dia 22, pra capturar o peru e o embebedar com mais ou menos ½ xícara de aguardente ou de vinho branco, tanto pra deixar a ave meio tonta e facilitar a tarefa de…
Parece presunto cru, só que é de pato, e de peito de pato, portanto não é presunto e sim um magret de pato curado, com jeito de presunto. Não é chique demais servir um magret caseiro curado, com textura de presunto cru e feito em casa? É muito fácil, o preparo é rápido, não dá…
Uma tigela de arroz basmati, pão naam ou kulcha de batata e coentro e uma colherada farta de frango amanteigado indiano caem muito bem. Olhando de relance, o frango indiano amanteigado, que é butter chicken pros ingleses e o murgh makhani do Punjab na Índia, pode até parecer simplezinho, uns pedaços de frango num molho…
Há uns meses, o Carlos, meu marido, chegou da fazenda e me disse “Helô, você vai adorar!! Trouxe 14 frangos do nosso galinheiro da fazenda”. Adorei mesmo, mas também me desesperei, pois estava com o freezer lotado e pensava o que fazer com tudo aquilo de uma vez… Os frangos eram novos, de carne firme,…
Uma empada grande, substanciosa, de recheio farto e saboroso que é a cara de Goiás e, por ter muito recheio, acabou se tornando conhecida por “empadão”. Não dá mesmo pra falar em cozinha goiana sem pensar em empadão. Acho que em 1974, quando fui com a família pra Goiás, que naquele tempo era Goiás Velho,…