Pato no tucupi

Puro Pará, pura mesa de festa, pura delícia e puro requinte. Não é à toa que a receita está presente a quase todas as mesas paraenses durante a semana do Círio de Nazaré. Usa-se o pato cortado em pedaços, muitas vezes com os miúdos, e quem não tem pato, faz a receita com frango ou…

Coxinha de frango

É delicioso morder uma boa coxinha ultra crocante por fora, de massa gostosa e na espessura certa, nem grossa e nem fina demais, de recheio farto e saboroso. O que não dá pra aceitar é coxinha de massa pesada e sem gosto, recheio seco e bobo, engordurada e murcha. Em casa, todos adoram e, de…

Empadão goiano

Uma empada grande, substanciosa, de recheio farto e saboroso que é a cara de Goiás e, por ter muito recheio, acabou se tornando conhecida por “empadão”. Não dá mesmo pra falar em cozinha goiana sem pensar em empadão. Acho que em 1974, quando fui com a família pra Goiás, que naquele tempo era Goiás Velho,…