Muita gente acha que canja é uma sopa brasileira, ou, no máximo, uma sopa portuguesa. Mas não é bem assim, a história da canja vem de muito tempo. Os chineses falam de congee ou jook há mais de 2 mil anos e dizem que ela faz bem pra saúde dos sãos e dos doentes, bebês,…
O segredo de uma sopa de cogumelos com muito sabor e muito aroma é usar um mix de cogumelos, pelo menos três diferentes. Eu gosto de usar shiitake, portobelo, Paris, shimeji, mas quando encontro algum diferente sempre dou um jeito de acrescentar. Quando acho menos variedades e quero mais intensidade e, sabor simplesmente compro pacotinho…
Minhas lembranças desse creme são bem dos tempos de criança, ainda nos 1960 e 1970. Bastava esfriar um pouco e minha mãe já separava uma ou duas latinhas de ervilha em conserva, pois só essa existia, e, em pouco tempo, chegava à mesa uma sopeira com um creme de ervilha aveludado, saboroso, com um verde…
Como dizem os portugueses, um caldo verde sempre faz bem e não cansa, é sopa pro dia a dia. Em casa, basta esfriar e já faço um caldeirão, todos adoram. A sopa é substanciosa, alimenta, basta um pão pra acompanhar. Ser for uma fatia do pão maravilhoso na panela de ferro ou da broa portuguesa,…
Tem receitas que a gente faz, faz, faz e não enjoa. Essa focaccia faz parte da minha vida há muitos anos, uns 25 pelo menos, sempre faço e ela inevitavelmente acaba rapidinho, pois todos adoram. Por muito tempo, usei apenas água como líquido e açúcar pra dar aquele empurrãozinho no fermento e desencadear o crescimento…
Escondidinho, na verdade, é mais um método do que uma receita. A base do escondidinho pode ser preparada com purês de batata, mandioca, mandioquinha, cará, inhame, batata-doce, abóbora e o recheio “escondido” também pode ser aquele que cada um quiser. Na França, por exemplo, fazem escondidinho de purê de batata com carne moída, como o…
No tabuleiro da baiana sempre tem cocada. E tem cocada em pedaços das bem açucaradas, tanto brancas, como escuras e caramelizadas, e também aquelas de comer de colher. Eu, que adoro coco e adoro doces, gosto de todas! A branca de colher, bem alva e molinha, é a mais simples de todas, pois mal ponto…
Quando alguém me pede para dizer quais as minhas 10 receitas preferidas, sempre penso nesse chocolate quente, que é maravilhoso. Ele é dos sonhos e tem tudo o que se espera, quer dizer, muita cremosidade, muito gosto de chocolate e, também, baunilha e um toque de canela (quem, como eu, ama canela, costuma gostar). Nos…
Quando me perguntam qual a minha receita preferida, eu sempre digo que acho melhor dar uma lista com umas dez de uma vez e o pão rústico de ervas está entre elas. Ele é mesmo tudo de bom! É denso, perfumado, com tanto gosto de pão que é perfeito para comer tanto aos nacos com…
No comecinho dos anos 1980, quase que só os japoneses frequentavam os restaurantes japoneses, e quase todos ficavam no bairro da Liberdade. Em 1981, logo no primeiro ano da faculdade, conheci dois dos meus amigos mais queridos, um deles super japonês pela família da mãe e o outro com a mãe filha de japoneses e…